食物相克，是科學(xué)還是謠傳

　　不管在網(wǎng)絡(luò )上還是書(shū)店里，有關(guān)食物相克的書(shū)籍總是能吸引到人的眼球。在日常生活中，人們也常常相信這些飲食禁忌，時(shí)時(shí)提醒著(zhù)自己相克食物不可同吃，嚴重可致命。朋友圈里每當出現相關(guān)的文章，讀者看到也會(huì )紛紛轉載，相互提醒。那么，食物相克到底是怎樣一回事呢？真的就那么嚇人嗎？

　　很多食物相克謠言都是對營(yíng)養相關(guān)知識的一知半解和概念的混淆。還有一部分原因在于個(gè)體的差異，比如過(guò)敏體質(zhì)、不潔飲食引起的不良反應而非食物本身。

　　食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示：食物中的營(yíng)養素是很多的，食物之間營(yíng)養素的相互影響也是存在的，這種影響可以通過(guò)平衡膳食來(lái)彌補。但不能簡(jiǎn)單的將其歸結為“相克”。例如網(wǎng)傳菠菜豆腐相克，不可同食。其實(shí)這兩種食物結合在一起只是會(huì )影響到人體鈣的吸收，并不是兩種食物相克。而且這個(gè)問(wèn)題也能很好的解決。將菠菜用水焯一下把草酸溶解出去就可以了。

　　缺乏科學(xué)依據的“食物相克”傳言更不可信，也不要隨意傳播。比如豆腐和蜂蜜同食會(huì )導致耳聾，酸牛奶+香蕉致癌等等。這些食物都是我們常見(jiàn)并且提倡的營(yíng)養豐富的食材，沒(méi)有任何科學(xué)證據表明其食物相克。